Le chef Laurent Le Bouler attache beaucoup d'importance à la transmission du savoir faire.
De jeunes apprentis et stagiaires intègrent régulièrement son équipe.
Le certificat "Maître d'apprentissage expérimenté" lui
a été attribué en décembre 2005.
La cuisine est riche en saveurs et technicité, elle évolue au fil des mois et des saisons du marché.
